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Técnicas de Cocina Salada y Dulce

Para escribir de cocina con soltura es fundamental  conocer las técnicas básicas y manejar los términos del lenguaje culinario. Ésto te permitirá valorar con rigor lo que encuentres en el plato y aplicarle la terminología correcta, sin inducir a errores y confusión. Te acercamos las herramientas necesarias para juzgar y argumentar tu opinión.

Gastronomía
Cursos INTENSIVOS

INICIO: Consúltenos

DURACIÓN: 40 horas

PRECIO: 400,00 €
  360,00 €

INFÓRMATE

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Tema 1. Métodos de cocción tradicionales.

Tema 2. Elaboraciones básicas tradicionales.

Tema 3. La aportación de la cocina de vanguardia.

Tema 4. Técnicas culinarias básicas de pastelería.

Tema 5. Técnicas de pastelería moderna.

  • En este módulo aprenderás las distintas técnicas culinarias empleadas en la elaboración de diferentes platos.
  • Sabrás que una técnica mal empleada puede echar a perder una materia prima de alta calidad, por ello es imprescindible trabajarlas para conseguir una correcta ejecución de las mismas.
  • Como críticos gastronómicos debemos conocer las técnicas de elaboración y aprender a valorar “su puesta en escena”.
  • Serán las expertas Rocío Arroyo y Juani Nova, las encargadas de darte a conocer las técnicas culinarias, desde las más tradicionales a las más modernas y vanguardistas, tanto en la cocina dulce como salada.

Rocío Arroyo y Juani Nova
Profesoras de Hostelería, comienzan su andadura juntas ya en sus estudios en el año 1996 en la Escuela de Hostelería Fuenllana de Madrid, obteniendo el título de Técnico Especialista en Administrasción Hotelera. Cuando terminan sus estudios y comienzan su vida laboral cada una elige un camino para años después, en el 2003, volver a reencontrarse trabajando en la Escuela de Hostelería de Bolaños de Calatrava,  Rocío como profesora de pastelería y Juani como profesora de cocina. Actualmente siguen trabajando en esta Escuela y comparten su día a día con los alumnos formándolos, marcándoles objetivos y motivándolos. Participan como preparadoras de sus alumnos en numerosos concursos tanto nacionales como internacionales, consiguiendo muy buenos resultados. También han participado como jurado en colaboración en certámenes de gastronomía a nivel nacional. Forman parte de la Euro-Toques, asociación de cocineros a nivel nacional.

CURSO TÉCNICAS DE COCINA SALADA Y DULCE: 400 €
CURSO TÉCNICAS DE COCINA SALADA Y DULCE PARA LOS SOCIO DE FOODIESCLUB: 360 €

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El abono de la matrícula podrás realizarla en su totalidad al solicitar la inscripción al curso o bien abonando el 50% al inscribirte y el otro 50% al mes siguiente.

Curso bonificable por la Fundación Tripartita: ofrecemos a las empresas la posibilidad de beneficiarse y financiar las acciones formativas de sus trabajadores. Nos encargamos de realizar toda la gestión para conseguir que el curso sea hasta el 100 % bonificable para la empresa y gratuito para el alumno.