El equilibrio en la cocina: la teoría de las armonías culinarias

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Descripción

Nos adentramos en un concepto completamente novedoso. La armonía va más allá de la relación entre bebida y comida,  lo que vulgarmente se denomina “maridaje”. Para ser capaz de valorar el trabajo de cocina hay que conocer cómo se componen los platos, por qué unos ingredientes funcionan bien entre sí y otros resultan incompatibles.

Programa y Objetivos

Tema 1. Aproximación conceptual.

Tema 2. El mundo de los sabores.

Tema 3. Factores que intervienen en las armonías culinarias.

Tema 4. Cómo se establecen las armonías culinarias.

  • Te daremos a conocer el mundo de los sabores y el sentido de sus maridajes.
  • Te enseñaremos a valorar una adecuada armonía de sabores y texturas en el plato y a detectar otras no tan acertadas para que aprendas a diferenciarlas y, por tanto a valorarlas.
  • Las armonías culinarias ponen en juego los sentidos con la hábil combinación de imaginación, ciencia y experiencia, y llevarán al éxito o al fracaso de cualquier plato.

Autores y docentes

 

Raquel del Castillo

Licenciada en Ciencias de la Información, rama de Periodismo, por la Universidad Complutense de Madrid. Formó parte de la 1ª promoción de alumnos que cursaron el Master en Periodismo Profesional de ABC, organizado por la Facultad de CC de la Información de la UCM y la editorial Prensa Española. Más recientemente ha efectuado diversos cursos relacionados con el periodismo on-line, así como de community manager.

Colabordora habitual de prensa gastronómica sus reportajes y crónicas pueden leerse puntualmente en Metrópoli y Gastronostrum.

Matrícula y formas de pago

CURSO El equilibrio en la cocina: la teoría de las armonías culinarias: 100€

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