Diccionario de productos típicos venezolanos

La cocina venezolana es una de las más sabrosas del continente americano. Este artículo es una aproximación rápida a sus productos más populares

  • Harina PAN: harina de maíz precocida que se utiliza para hacer las arepas y las empanadas.
  • Jojoto: maíz tierno que se utiliza, por ejemplo, para hacer las cachapas.
  • Ají dulce: chiles rojos y amarillos de diferentes variedades que caracterizan los sofritos venezolanos.

  • Cebollín: cebollino.
  • Cilantro: hierba fresca, parecida al perejil, pero con un sabor potente que aromatiza platos como el ceviche.
  • Plátano maduro: sería como nuestro plátano, dulce y tierno.
  • Plátano verde o plátano macho: más grande, con la piel más dura y menos dulce que el plátano maduro.
  • Papas: patatas.

  • Pimentón: pimiento.
  • Yuca: tubérculo que se puede comer cocido o frito.
  • Auyama: calabaza.
  • Merey: anacardos.
  • Caraotas negras: conocidas en otros países como frijoles negros, judías pintas o habichuelas negras.
  • Parchita: maracuyá.
  • Lechoza: papaya.
  • Patilla: sandía.
  • Toronja: pomelo.

  • Limón: lima.
  • Papelón: bebida típica hecha con el jugo de la caña de azúcar y que se sirve con limón.
  • Camarones: gambas.
  • Tajalí: pescado de mar, color plata, cuerpo plano y carne deliciosa. Exquisito el que Carlos García tiene en la carta de su restaurante Alto en Caracas.
  • Lau Lau: también conocido como el “salmón criollo”, se trata de un impresionante pez que habita en los ríos Orinoco y Caroní, que tiene una carne firme, de intenso sabor y que se suele preparar a la parrilla o en carpaccio.
  • Parguito: el pescado más típico de Venezuela, sobre todo en isla Margarita, y que se suele comer frito y acompañado de tostones o yuca.
  • Curvina: corvina.
  • Chucho: pescado de la familia del tiburón.
  • Róbalo: lubina.

  • Chigüire: roedor con una carne muy apreciada que se consume tradicionalmente salada.
  • Res: ternera.
  • Solomo: lo que para nosotros es el lomo alto o el lomo bajo.
  • Lomito: solomillo.
  • Punta trasera: rabillo de cadera, en Brasil sería picanha, uno de los cortes más apreciados de la ternera.
  • Cochino: cerdo.
  • Pernil: pierna.
  • Tocineta: bacon, panceta.

  • Queso telita: queso de pasta hilada, cremoso y elástico.
  • Queso de mano: queso fresco parecido a la mozzarella. Se utiliza como relleno de empañadas y arepas.
  • Queso guayanés: típico de Guayana, queso fresco parecido al queso de mano, pero más fuerte y salado.
  • Queso paisa: pasteurizado, ideal para sanduches.

  • Cocuy: muy poco conocido fuera de sus fronteras, es un destilado de agave muy parecido al tequila.

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