Cocina latina
Pablo Fernández del restaurante Nodrama prepara un ceviche de vieira
El cocinero, Pablo Fernández, del restaurante Nodrama en Madrid nos enseña a usar varios productos GOYA con este ceviche de vieira. Una manera distinta, fresca y versátil, para preparar este famoso plato. Cursos online de gastronomía
Leer másEl aloe vera: desde su uso ancestral hasta su aplicación en la cocina y la industria alimentaria
El aloe vera, conocido por sus hojas milagrosas que curan heridas, quemaduras y mejoran la gastritis, ha sido durante siglos objeto de admiración por su diversidad de beneficios tanto en el ámbito cosmético como gastronómico. Desde la antigüedad, diversas civilizaciones han reconocido en el aloe vera una gran fuente de virtudes curativas. Los egipcios lo…
Leer másRoll Cake de Guayaba de la pastelera Noelia Tomoshige
En esta videoreceta, Noelia Tomosigue, de la pastelería Monroebakes, prepara un Roll Cake de Guayaba. Para elaborar esta postre tan popular en Puerto Rico utiliza la pulpa de guayaba de GOYA. Más información en el canal YouTube de GOYA https://www.youtube.com/@GOYAEUROPA Cursos online de gastronomía
Leer másLos mejores restaurantes latinos según la lista “Latin America’s 50 Best Restaurants”
El pasado 12 de noviembre se reveló la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina 2023, coronándose Maido como el mejor. En el décimo aniversario de estos premios, Río de Janeiro (Brasil), fue el epicentro del gran evento que se llevó a cabo para premiar a los restaurantes latinos más destacados del momento.…
Leer másArepa de Gallina de Jhosef Arias
En nuestra aula latina puedes aprender que es posible la fusión de recetas de diferentes países. El reconocido cocinero peruano, Jhosef Arias, usa la Masarepa GOYA para preparar unas deliciosas arepas rellenas de ají de gallina, una receta tradicional de Perú que se fusiona con la arepa colombiana. Más información en el canal YouTube de…
Leer másMadrid se deleita con la arepa: el símbolo gastronómico que une dos culturas
El pasado 2 de octubre tuvo lugar la primera edición del Campeonato de Arepas de la Comunidad de Madrid, proclamando como ganadores a los restaurantes ‘La arepera’ y ‘Mantuano’, ambos premiados por La Ruta de la Arepa 2023. Ganadores mejor arepa “Fusión” del restaurante Matuano Ganadores mejor arepa “Tradición” del restaurante La Arepera Las…
Leer másRabo de toro con frijoles y yuca de los cocineros Jorge y Joaquín del restaurante Mamaquilla
Jorge y Joaquín de Mamaquilla Restaurante preparan una deliciosa receta de rabo de toro con frijoles y yuca GOYA. ¡No te lo pierdas! Más información en el canal YouTube de GOYA https://www.youtube.com/@GOYAEUROPA Cursos online de gastronomía
Leer másLa leche de coco a examen
He tenido la suerte de realizar una cata de “leche de coco”. Les he dicho “leche” muy consciente. Este ingrediente como tal, se utiliza con mucha frecuencia en la cocina asiática, centroamericana y sudamericana. (En España está autorizada la “leche de almendras”, cada uno con sus rarezas). Leche, crema, agua: tres productos diferentes En la cata…
Leer másAsí es la gastronomía de México durante sus fiestas patrias y fin de año
El día 16 de septiembre tiene lugar una de las mayores celebraciones del año en México: las fiestas patrias. La tradición manda reunirse con la familia la noche anterior y cenar los tradicionales “platillos”. Las fiestas patrias en México tienen su origen en la madrugada del 15 de septiembre de 1810. Aquella noche dio comienzo…
Leer másLos mejores momentos del Curso de Universitario de Verano Cocinando Japón
Estos fueron los mejores momentos del Curso de Universitario de Verano Cocinando Japón dedicado íntegramente al estudio de la cocina japonesa. LE CORDON BLEU y la UNIVERSIDAD FRANCISCO DE VITORIA pusieron sus instalaciones y GOYA fue una de las empresas patrocinadoras. Más información en el canal YouTube de GOYA https://www.youtube.com/@GOYAEUROPA Cursos online de gastronomía
Leer másTiradito de corvina del restaurante Kuoco by Rafa Bérgamo
El cocinero Rafa Bérgamo del restaurante Kuoco cocina Tiradito de corvina, una receta peruana elaborada con pescado servido en finos cortes y acompañado de una salsa normalmente ácida y picante. En este caso, para el aderezo, emplea productos Goya como ají amarillo o ají dulce. Además, incorpora toques crujientes con chips de yuca o maíz…
Leer másLas mil posibilidades de las pulpas de fruta
No es casualidad que la fruta resulte irresistible para el ser humano, y es así gracias a un proceso evolutivo de miles de años que ha hecho que este alimento fundamental en la reproducción de multitud de especies vegetales y un muy preciado nutriente para muchos seres vivos. Es en las pulpas de fruta donde…
Leer másSom Tam de cigalas al ají amarillo del restaurante Latasia
Roberto Hernández del Restaurante Latasia prepara un Som Tam de cigalas al ají amarillo, una receta refrescante para este verano. Es originaria del nordeste de Tailandia y tiene como ingrediente principal la papaya verde, aunque es una ensalada con infinidad de versiones. En este caso empleará, entre otros ingredientes, el ají amarillo de Goya. …
Leer másPía Salazar: una ecuatoriana mejor pastelera del mundo
Nunca soñó con ser la mejor pastelera de Latinoamerica, distinción que le llegó el año pasado, mucho menos con que ella, Pía Salazar sería la mejor del mundo. En Valencia, durante la gala de The world 50 Best Restaurants celebrada hace unas semanas no se lo podía creer. Una sorpresa y un orgullo. …
Leer más12 restaurantes latinos entre los 50 mejores del mundo
Por primera vez un restaurante de América Latina es declarado el mejor restaurante del mundo. Durante la gala de la lista The World 50 Best restaurants que se celebró en Valencia, el restaurante Central de Lima, regentado por Virgilio Martínez y Pia León se alzó con el número uno. Pero no ha sido el único,…
Leer másMuchines de yuca con salsa de frutas exóticas del restaurante Ayawaskha Gastro
Los muchines de yuca son un plato tradicional de Ecuador elaborados con masa de yuca, un alimento ancestral. En este caso, Miguel Ángel Méndez de restaurante Ayawaskha, los acompaña con una deliciosa salsa hecha a base de pulpas de frutas exóticas, todas ellas de Goya. Cursos online de gastronomía
Leer másLas arepas, una receta que traspasa fronteras
Las arepas están de moda. Se trata de una de las recetas más afamadas de Sudamérica; un plato simple, pero a la vez versátil y lleno de sabor, ya que no sigue una fórmula exacta y puede acompañarse con infinidad de ingredientes sin que pierda su esencia. Las arepas están elaboradas a base de harina…
Leer másLos frijoles son para el verano
Aunque las legumbres se asocian con el frío y los platos calientes, también son el ingrediente perfecto para ensaladas, cremas frías y otras recetas veraniegas. Los frijoles no son una excepción. El frijol o fríjol, también llamado alubia, es una semilla en forma de riñón originaria de las plantas de la familia de las Leguminosas…
Leer másCuriosidades sobre el plátano macho
El plátano macho (Musa balbisiana) y el plátano común (Musa × paradisiaca) no son lo mismo, aunque se parezcan. Tampoco hay que confundirlo con la banana. Todos pertenecen al género Musa, es decir la familia de las bananas, pero son frutas bien diferentes. El plátano macho es el rey de la cocina, no puede comerse crudo, los…
Leer másAlex Atala, defensor de la despensa amazónica
Alex Atala es el cocinero brasileño con mayor proyección internacional. Formado en Europa, inauguró el restaurante D.O.M en Sao Paulo y buscó un camino propio cocinando mandioca, tucupí, bagre y otros ingredientes de la inmensa y desconocida despensa amazónica. Se reunió con las comunidades indígenas, aprendió sus técnicas ancestrales y las aplicó a su cocina…
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