Cocina latina
Platos latinos de la Semana Santa
La Semana Santa es una de las festividades religiosas más importantes del año. Marca la vida de los católicos, pero también de toda la sociedad por sus demostraciones artísticas y culturales. Dura desde el Domingo de Ramos hasta el Domingo de Pascua o de Resurrección y llega precedida por la Cuaresma, un periodo de reflexión…
Leer másBanoffee del pastelero Ricardo Vélez
El pastelero Ricardo Vélez de “Moulin Chocolat” nos enseña como preparar un banoffee de plátano maduro con guayaba y harina de maíz, un postre diferente y delicioso. El nombre de este postre británico surge de la fusión de «banana» y «toffee», y su popularidad ha llevado a que el término se utilice para describir cualquier…
Leer másPalmito: un ingrediente poco conocido que trasformará tus recetas
El palmito un tesoro gastronómico poco conocido en España. Se trata de un ingrediente versátil con un gran valor nutricional, que se saca del interior de ciertas palmeras. Gracias a su textura tierna y su sabor suave, es el acompañante perfecto para recetas frescas y rápidas, pero también para platos más elaborados. ¿Qué es el…
Leer másEstrellas latinas en España
En España, la gastronomía y cultura latina ha logrado abrirse un espacio exclusivo en la alta cocina. Algunos restaurantes y cocineros han sido reconocidos con la prestigiosa estrella Michelín. Entre ellos destacan propuestas innovadoras que fusionan la tradición con las técnicas más novedosas. Un imprescindible COME, el restaurante del cocinero Paco Méndez, se alza como…
Leer másLos múltiples beneficios de la hoja de plátano y su uso en la cocina
La hoja de plátano es un ingrediente poco conocido, pero con grandes beneficios y utilidades en la cocina. Además de envolver platillos, como los tamales mexicanos, tiene otras muchas utilidades. Propiedades curativas de las hojas de plátano El plátano contiene propiedades como ácido fólico, hidratos de carbono, fibra o potasio, que ayudan al organismo…
Leer másReceta de ocopa peruana
Danitza Gabriela, cocinera del restaurante Oroya, prepara su versión de la ocopa peruana, una receta tradicional de la ciudad de Arequipa. Para este plato, elabora una crema de huacatay, una hierba aromática que aporta un sabor inconfundible. Acompaña la crema con papas cocidas al estilo canario, queso fresco y una tierra de café. Como toque…
Leer másLa avena, un producto con gran potencial que pasa desapercibido en la cocina
La avena, perteneciente a la especie Avena sativa, es un cereal con enorme potencial en la cocina que, sin embargo, suele pasar desapercibido. Destacada por su alto valor nutricional y sus numerosos beneficios, la avena se ha convertido en protagonista de desayunos y postres, gracias a su versatilidad y a la variedad de formas en…
Leer másLa Ruta del Ají Amarillo: la diversidad de la cocina peruana desembarca en España
Del 11 al 27 de octubre, la cocina peruana será protagonista en Madrid, Santander, Sevilla y Valencia, gracias a «La Ruta del Ají Amarillo», una iniciativa que reúne los sabores más icónicos de Perú. Este evento, impulsado por el colectivo “La Tribu” y liderado por el cocinero peruano Jhosef Arias, reunirá a 50 restaurantes de…
Leer másEl próximo 14 de septiembre se celebra el Día Mundial de la Arepa
Desde 2012, gracias a la iniciativa de la organización Venezolanos en el Mundo (VenMundo), cada segundo sábado de septiembre se celebra el Día Mundial de la Arepa. Esta festividad, que va más allá de lo gastronómico, tiene como objetivo promover la unión e integración de los venezolanos migrantes en cualquier parte del mundo. Este año,…
Leer másCarrillera de ternera con curry de ají amarillo de Julio Zhang
El cocinero Julio Zhang, de Soy Kitchen, nos sorprende con una exquisita receta de carrillera de ternera con curry de ají amarillo, utilizando la leche de coco Goya. Este plato es una deliciosa fusión de sabores, donde Asia y Madrid se encuentran, con el toque picante de la pasta de ají amarillo. Cursos…
Leer másCócteles clásicos que definen la cultura tropical
Estos son una selección de cócteles latinos con mucha trayectoria, clásicos imprescindibles que no pueden faltar en el recetario de la coctelería. Se consumen en las barras de todo el mundo y tanto sus ingredientes como su historia captan la esencia de la cultura de Latinoamérica. Estos preparados, han logrado un equilibrio entre los diversos componentes, cualidad esencial…
Leer más¿Por qué la cocina peruana está conquistando el mundo?
La cocina peruana cada vez conquista más lugares del mundo. Desde la diversidad de sus ingredientes hasta la riqueza de sus tradiciones, han hecho que determinados platos de esta cultura se hayan convertido en una tendencia global. La diversidad de la cocina peruana La cocina de Perú es reflejo de la diversidad cultural de un…
Leer másPostre Yankee de Jordi Butrón
Con su innovadora visión de la pastelería y el universo dulce, Jordi Butrón nos presenta este postre «Yankee», ideal para disfrutar en verano. Esta receta tiene como protagonista un bizcocho elaborado con maíz Goya, complementado con un cremoso helado de bourbon y coronado con una espuma de keffir. Cursos online de gastronomía
Leer másRuta de restaurantes latinos por Barcelona
En Barcelona la oferta de restaurantes latinos ha ido creciendo considerablemente, ofreciendo a los barceloneses y turistas disfrutar de la diversa gastronomía de América Latina sin salir de la ciudad. Realizamos un recorrido por varias propuestas gastronómicas y sus historias, destacando algunos restaurantes latinos que merece la pena conocer. La comunidad argentina es una de…
Leer másAsí fue el curso universitario de verano: Con las manos en la masa
Estos fueron los mejores momentos del curso universitario de verano 2024: Con las manos en la masa, dedicado a la pastelería -de vitrina y restaurante- y la panadería. Durante los días 24 y 25 de junio, en la Universidad Francisco de Vitoria – Le Cordon Bleu, se reunieron los mejores profesionales del mundo de la…
Leer másAlmejas con emulsión de jalapeños de Paco Méndez
Paco Méndez, cocinero de COME presenta una receta sofisticada y atrevida: almejas de concha fina con emulsión de jalapeño. Un interesante plato con toques mediterráneos que con sus sabores cítricos y picantes te trasladará a México. Para elaborar la salsa emulsionada utiliza chiles jalapeños y leche de coco de GOYA. Más información en el…
Leer másArepas rellenas de queso, pastrami y mayonesa de ajíes de Juan Sahuquillo
Descubre esta receta sensacional de la mano de Juan Sahuquillo del Restaurante Cebo. En esta receta preparar una arepa diferente pero deliciosa, rellena de queso, pastrami y mayonesa de ajíes, elaborada con productos GOYA. Compra los ingredientes, ponte el delantal y… ¡que aproveche! Cursos online de gastronomía
Leer másTito Bravo prepara un maki anticuchero
Tito Bravo del restaurante Lima Nikkei prepara uramaki de solomillo o anticuchero, una deliciosa fusión entre la cocina peruana y japonesa. En esta receta, los productos GOYA son esenciales para lograr la unión perfecta entre ambas culturas. Más información en el canal YouTube de GOYA https://www.youtube.com/@GOYAEUROPA Cursos online de gastronomía
Leer másLa pujanza de la cocina latina en Madrid
La gastronomía en nuestro país está en constante evolución y cada vez es más común encontrar restaurantes que ofrecen cocina extranjera. Ciudades como Madrid, Barcelona Málaga o Valencia destacan por su diversidad gastronómica, reflejando nuestra curiosidad por probar nuevos sabores y fusionar culturas. En Madrid, la cocina latina ha ganado un lugar especial, siendo la…
Leer másGandules: descubre las bondades de esta desconocida legumbre
Los gandules, una legumbre especialmente conocida en Latinoamérica que destaca tanto por su distintivo sabor en los platos como por sus múltiples beneficios nutricionales. Países del Caribe y algunas zonas de África son sus principales consumidores y poseen recetas muy populares en torno a este alimento. Se conocen como gandules en Puerto Rico, pero lo…
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