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Andoni Aduriz

Cocinero

Referencia ineludible en la alta cocina contemporánea, considera que su trabajo es una vía de expresar sentimientos. En su cocina, técnica e intelectual, todo tiene una justificación concreta. Desde 1998 dirige el restaurante Mugaritz.

Andoni Luis Aduriz cursó estudios académicos en la Escuela de Hostelería de Donostia e inició su actividad como cocinero a temprana edad. Alumno aventajado de Martín Berasategui, de quien fue socio, reconoce que su paso por el  equipo de El Bulli, entre 1993 y 1994, dejó en él una profunda huella.

Sabe como pocos combinar técnica, creatividad y poesía, porque como él mismo admite "los cocineros elaboramos aromas pero vendemos sueños. Los platos hay que sentirlos antes de comerlos".Trabaja rodeado de colinas verdes, huertos y rebaños, vínculos que le atan a su Guipuzcoa natal. En Mugaritz, restaurante que dirige desde 1998, alimentan el alma de las personas, de ahí la constante búsqueda de la perfección.

Reconocido por la prensa internacional como “el fenómeno gastronómico más importante en el panorama mundial en los últimos tiempos”, aparece con frecuencia en las páginas de medios como Omnivore y Le Figaro en Francia. Brutus, Cuisine Kingdom en Japón. El Comercio y La República en Latinoamérica. Las norteamericanas Time o The Observer. Y porsupuesto Apicius, El País o El mundo en España.

Recibió el Premio Nacional de Gastronomía en 2002 y  el premio Euskadi de Gastronomía al mejor restaurador en 2003 otorgado por la Academia Vasca de Gastronomía. En 2012 fue elgido por segunda vez "Chef Choice Award"  por los propios cocineros que votan en la lista 50 Best,, en la que desde hace 8 años aparece entre los primeros 10 restaurantes del mundo. También se le ha concedido el prestigioso premio Eckart Witzigmann, que distingue la contribución de ideas y reflexiones, uniéndose así a una lista de figuras premiadas como Ferrán Adrià o Günter Grass.

Andoni Luis Aduriz destaca también por su actividad innovadora y creativa en colaboración con firmas e instituciones que, en principio, no tienen que ver con el ámbito de la gastronomía, participando en proyectos culturales, editoriales, de investigación, y de desarrollo de producto.

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