Descripción
Como cada año, Gastroactitud organiza un curso de verano universitario en colaboración con la Universidad Francisco de Vitoria que se celebrará en las instalaciones de la prestigiosa escuela de cocina Le Cordon Bleu adscrita a la Universidad.
El curso durará dos días e incluirá, catas, talleres, demostraciones técnicas, conferencias y mesas redondas con la asistencia de cocineros y profesionales de primer nivel. La matrícula también incluye las comidas de las dos jornadas que tendrán también carácter formativo.
Un despiece de cerdo ibérico, un «ronqueo» de cordero y una cata comparada de chuletas de razas españolas serán algunas de las actividades que realizarán los expertos invitados.
Nos acompañaran figuras como Martín Narváez (Lana), Cata Lupu (Taberna de Elia), Javier Bricheto (Piantao), Txema Llamosas (Casa Garras), Miguel Ángel de la Cruz (La botica de Matapozuelo) o Daniel Herrero de la selección española de carnicería. Estarán presentes organismos oficiales como Interovic, Asici, etc e industrias cárnicas como Carne de la Finca, Cárnicas Lyo, Jamones Arturo Sánchez, Montenevado o la Hoja del Carrasco entre otros.
Una experiencia formativa innovadora dirigida a profesionales, estudiantes y aficionados.
PROGRAMA
Aquí puedes ver cómo fue el curso de 2025 dedicado a las verduras.