Entradas Etiquetadas ‘yuca’
Muchines de yuca con salsa de frutas exóticas del restaurante Ayawaskha Gastro
Los muchines de yuca son un plato tradicional de Ecuador elaborados con masa de yuca, un alimento ancestral. En este caso, Miguel Ángel Méndez de restaurante Ayawaskha, los acompaña con una deliciosa salsa hecha a base de pulpas de frutas exóticas, todas ellas de Goya. Cursos online de gastronomía
Leer másVideo receta: Yuca asada en caldo de frijoles con crema de mamey y achiote del cocinero Fran Vicente
En esta sabrosa videoreceta de yuca asada, el cocinero español Fran Vicente, ex TopChef, jefe de cocina de Coque durante muchos años, actualmente importante asesor gastronómico de corporaciones como Mahou, desarrolla una original forma de cocinar la yuca generando una sugerente e inusual mezcla de sabores que se acerca a la cocina de fusión. …
Leer másLas cocinas latinoamericanas. Cuatro productos de referencia
Los rangos de la alimentación mundial se estructuran a partir de productos de referencia en cada zona. En el caso americano conviven tres, dos de ellos –el maíz y la yuca–, son anteriores a la llegada de los colonizadores occidentales. El maíz: Para la mayor parte de las culturas americanas –comenzando por las mesoamericanas– el maíz es el…
Leer más