Corvina rebozada con chutney de cilantro y aderezo de mandarina y ají
Matteo Bertozzi, cocinero del restaurante Atipical en Barcelona, nos deleita con una corvina rebozada con chutney de cilantro y aderezo de mandarina y ají.
Este pescado de textura suave y pocas espinas, resulta especialmente versátil para preparaciones fritas, al horno o a la plancha, ya que mantiene muy bien su consistencia y absorbe con facilidad aromas cítricos, hierbas y especias. En esta receta, su perfil suave se equilibra con la intensidad del chutney de cilantro y el toque del aderezo de mandarina y ají.
