Açai: el fruto de moda
El açai se ha ganado un sitio de honor en la dieta de quienes buscan cuidarse sin renunciar a un capricho dulce. Tanto en Instagram, como en los cafés más sofisticados, esta baya morada ha pasado de ser desconocida a convertirse en el ingrediente estrella del momento.
Originario de las llanuras de la cuenca del Amazonas, el açai crece en la palmera Euterpe oleracea. Este árbol tropical habita en condiciones cálidas y húmedas, características de la selva brasileña. Su fruto es de color púrpura intenso y tamaño similar al de un arándano, con una pulpa suave que tiene un sabor entre el cacao y frutos del bosque. Estos racimos de pequeñas bayas moradas prosperan en condiciones extremas, resistiendo las intensas lluvias y el calor característico de la región. Para su recolección, los agricultores escalan los altos troncos obteniendo así los preciados frutos a mano.
Una vez obtenidas, las bayas deben procesarse con rapidez para conservar sus propiedades y evitar que se fermenten. Para su consumo y transporte, normalmente se separa la pulpa del hueso mediante un proceso de lavado y macerado, y posteriormente se congela o deshidrata. En España, el fenómeno del açai ha crecido notablemente y se sustenta sobre todo gracias a la importación, pues las condiciones climáticas del país no permiten su cultivo aquí.
Una joya nutricional y culinaria
Además de sus excelentes características culinarias, este fruto de moda posee beneficios nutricionales estupendos para nuestra dieta. Es una fuente poderosa de antioxidantes, ayudando a combatir el envejecimiento celular. También es conocido por su capacidad para aportar energía, fortalecer el sistema inmunológico, prevenir enfermedades cardiovasculares y mejorar la digestión.
Su sabor dulce, con matices terrosos, lo convierte en un gran ingrediente para recetas como postres, batidos refrescantes e incluso ensaladas; la más famosa es el açai bowl. Este plato se presenta como una especie de smoothie helado, que se sirve en un cuenco y se decora con toppings: granola crujiente, yogur, frutas, semillas, coco rallado o frutos secos. Es la mejor merienda o desayuno para cuando necesitamos estar enérgicos durante todo el día. Además, en cada uno de estos bowl puedes combinar las texturas y sabores que más te gusten.
Para poder preparar un bowl de açai Goya ofrece el helado de açai. Mira lo fácil que se prepara: Bowl de helado de açai con coco