Ceviche de mahi mahi con guanábana
Este ceviche de mahi mahi con guanábana, del cocinero Fernando Ruiz (restaurante Pai Pai), rompe con lo convencional para ofrecer una versión diferente del clásico latinoamericano. Una receta que une el sabor del mar y la riqueza de la fruta tropical.
Considerado uno de los grandes emblemas de la cocina peruana, este plato ancestral se elabora a base de pescado o marisco (normalmente corvina) se marina en jugo de lima o limón, acompañado de ingredientes como cebolla morada, ají o cilantro. Con múltiples variantes regionales, este plato ha cruzado fronteras y se ha convertido en un lienzo infinito para la creatividad gastronómica. En esa línea creativa se enmarca esta propuesta de Fernando Ruiz.
El mahi mahi (también conocido como dorado o lampuga) es un pescado de carne ideal para esta elaboración, pues mantiene su estructura firme tras el marinado. Además, lo acompaña con guanábana, una fruta muy aromática, de sabor dulce, que aporta una nota diferente. Para su elaboración emplea productos Goya como la pulpa de guanábana, la leche de coco o la pasta de ají amarillo.
Videoreceta del ceviche de mahi mahi con guanábana
