Chaufa de quinoa

Ingredientes para 4 personas

320 g de quinua biológica Goya

½  cebolleta picada

1 cucharada de jengibre fresco picado

1 cucharadita de ajo picado

4 cucharadas de pimiento rojo picado

100 g de chorizo picado en cubos

100 g de panceta picada en cubos

1 tortilla francesa de 2 huevos muy fina, picada

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Goya

1 cucharada de aceite de sésamo

2 cucharada de salsa de ostras

Sal y pimienta

 

Preparación

Calentar el aceite de oliva en una sartén, añadir la cebolleta picada, el pimiento rojo, el jengibre y el ajo. Saltear hasta que las verduras estén tiernas.

Agregar los embutidos, saltear unos minutos.

Incorporar la quinua previamente cocida como indica el paquete y escurrida. Saltear bien varios minutos.

Aderezar con el aceite de sésamo, la salsa de ostras, sal y pimienta al gusto.

Por último incorporar la tortilla picada muy fina.

(Receta inspirada en la receta de Gastón Acurio)

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