Crocante de Arepa #videoreceta del cocinero Mario Valles

Mario Valles cocinero del Restaurante Hortensio (Madrid) nos propone un aperitivo muy sabroso elaborado con Harina de Maíz Blanco GOYA

Para la masa

  1. Harina masarepa maíz blanco GOYA
  2. Ajo
  3. Tomillo
  4. Sal
  5. Mantequilla
  6. Leche

Preparación

  1. Infusionar la leche con el ajo y el tomillo e ir añadiendo poco a poco a la harina de maiz.
  2. Revolver hasta conseguir una masa firme.
  3. Agregar inmediatamente la mantequilla en cubitos.
  4. Dejar reposar 5 minutos o hasta que la masa pueda ser manipulada.
  5. Amasar hasta conseguir una textura homogenea, rectificar y añadir sal.
  6. Estirar la masa entre papel sulfurizado con la ayuda de un rodillo logrando una lamina muy fina de masa.
  7. Ultra congelar, moldear , hornear y dejar enfriar.

Guarnición

Emulsion de rocoto y yogurt griego, maiz dulce, laminas de lardo ahumado y brotes de cilantro.