Curry tailandés de verduras

 

 

Ingredientes para 4 personas

2 manojos de brécol

8 batatas

80 gr de ajetes (pueden ser congelados)

100 gr de guisantes (congelados)

2 calabacines

1 cebolla grande

1 bote de leche de coco GOYA

200ml de caldo de verduras

2 cucharadas de polvo de curry (puede ser en pasta)

2 tallos de lemongrass

6 hojas de lima keffir

1 trozo de jengibre

cilantro fresco

50 ml de aceite de girasol

sal

Preparación

Pelar la cebolla y picarla menuda. Ponerla a dorar en el aceite en una cazuela grande.

Mientras pelar las batatas y trocearlas; limpiar y trocear el brécol; lavar y cortar el calabacín y hacer lo mismo con los ajetes (si son frescos).

Cuando la cebolla esté tierna, agregar las batatas y el calabacín, saltear ligeramente. Añadir el polvo de curry, dar unas vueltas para que suelte el aroma. Incorporar cuatro o cinco láminas de jengibre, la lima keffir y el lemongrass, rehogar un minuto  y cubrir con caldo.

Cocer unos 10 minutos.

Añadir el resto de las verduras que son más tiernas y necesitan menos cocción. Dejar que el caldo se vaya evaporando. Poner a punto de sal.

Retirar los tallos de lemongrass, las hojas de lima y el jengibre.

Verter la leche de coco y ligar el curry. Añadir unas ramas de cilantro fresco.

Servir con arroz como acompañamiento.

Se pueden utilizar todas las verduras que se quiera y mezclarlas como más gusten.

Si navegas por este sitio, aceptas la política de cookies. más información

Esta web necesita tener activadas las cookies para una mejor experiencia. Si continúas navegando por este sitio sin cambiar tu configuración de cookies o haciendo clic en Acepto más abajo consientes este uso.

Cerrar