Ensalada de quinua y hortalizas de verano

Ingredientes para 4 personas

150 g de quinua orgánica Goya

100 g de atún en escabeche

2 huevos cocidos

80 gr de guisantes cocidos

2 tomates

1 pimiento

Aceite de oliva Goya

Vinagre de Jerez Goya

Sal

Preparación

Cocer la quinua tal como indica el paquete. Escurrir y poner en una ensaladera.

Añadir el atún en escabeche troceado, los huevos duros picados y los guisantes.

Lavar los tomates y picarlos menudos.

Lavar el pimiento, retirar el rabo, las semillas y las hebras interiores. Picar en dados pequeños y agregarlo a la ensalada.

Aderezar con aceite y vinagre. Poner punto de sal.

 

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