Ensalada de quinoa, aguacate e hinojo

Para 4 personas

200 g de quinua biológica Goya

1 bulbo de hinojo fresco

1 aguacate

75 g de guisantes (frescos o congelados)

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Goya

1 cucharadita de mostaza antigua

1 limón

1 cucharada de vinagre de sidra

1 rama grande de cilantro

sal.

 

Preparación

En un bol mezclar la quinua cocida y bien escurrida, los guisantes escaldados, el aguacate cortado en dados y el bulbo de hinojo cortado en láminas finísimas con la mandolina.

Preparar un aliño con el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, la mostaza, la sal y un chorrito de vinagre de sidra.

Aliñar la ensalada y agregar las hojas de cilantro separadas de las ramas.

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