Las arepas, una receta que traspasa fronteras
Las arepas están de moda. Se trata de una de las recetas más afamadas de Sudamérica; un plato simple, pero a la vez versátil y lleno de sabor, ya que no sigue una fórmula exacta y puede acompañarse con infinidad de ingredientes sin que pierda su esencia.
Las arepas están elaboradas a base de harina de maíz precocida. A la masa resultante se le da forma redonda y aplanada y posteriormente se fríe o asa, para después acompañarla de diferentes ingredientes como carnes, verduras…
Colombia y Venezuela, los reinos de la arepa
En Colombia y Venezuela, las arepas forman parte de las cinco comidas diarias como acompañamiento, aunque es habitual su consumo en el desayuno. Estos dos países disputan por el verdadero origen de este plato, pero lo cierto es que proviene de diversas zonas de Latinoamérica donde se asentaban pueblos indígenas anteriores a la colonización. Las arepas fueron el resultado del abundante cultivo de maíz, el cual era elemental en la dieta de la población de aquellos tiempos. Remojaban los granos, los limpiaban y trituraban para conseguir harina y fabricar posteriormente la masa. A pesar de parecer un proceso sencillo, la receta de las arepas se ha ido haciendo hueco en las cocinas del mundo gracias su gran versatilidad.
Al margen de sus orígenes, este alimento se consume en otros muchos países, pero recibe distintos nombres dependiendo de las peculiaridades de la cocina de cada región. No existe una única manera de abordarse, pues la arepa es el vehículo perfecto para transportar todo tipo de alimentos. Generalmente se rellenan con carne, queso, ensalada, verduras, frijoles o distintas salsas.
En Venezuela a la arepa sin relleno se la denomina “viuda”; a la acompañada de carne mechada y queso rallado arepa “pelua”; y “reina pepiada” cuando va rellena de ensaladilla de pollo, elaborada con mayonesa, aguacate, cilantro y otras especias, esta es, sin duda, la más famosa de las arepas venezolanas.
En Colombia existen más de setenta tipos de arepas, diferenciadas no solo por sus rellenos, sino también por la preparación de la masa y cocinado. La arepa boyacense, proveniente del departamento colombiano Boyacá, se elaboran con harina de maíz amarillo precocido o con trigo. El principal distintivo de esta receta es que presenta sabores dulces debido a que en su interior lleva cuajada, panela rallada o mantequilla entre otros ingredientes. La arepa de choclo es otra de las grandes protagonistas en Colombia, también con toques dulces pues su masa está hecha a base de maíz tierno y dulce.
De Bolivia a Canarias
A pesar de su poco reconocimiento, en otros lugares como Panamá o Bolivia son consumidores de esta popular elaboración. Entre las arepas bolivianas destacan algunas como la arepa camba o las cruceñas.
La influencia latinoamericana llegó hasta las Canarias a raíz de las migraciones canarias a territorio venezolano entre los años 1948 y 1950. Principalmente en Tenerife, elaboran este plato en numerosos locales y utilizan alimentos locales como el plátano frito para acompañarlas.
¿Cúales son los ingredientes de las arepas?
El ingrediente principal es la harina de maíz, con dos variedades: amarilla y la blanca. No sólo como ingrediente para hacer arepas y empanadas, si no también deliciosos postres.
Para eso no puede faltar GOYA que ofrece estas variedades en su catálogo con su Masarepa, ideal para todas estas recetas.
Si por el contrario tienes prisa y prefieres tenerlas hechas en casa, GOYA te las ofrece congeladas, para tan sólo calentar y disfrutar.
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APRENDE CÓMO HACER AREPAS