#videoreceta de Pepián y cordero por Jonathan Ordóñez

Receta de Jonathan Ordoñez, cocinero del Restaurante Paschi

Ingredientes

Choclo: 500 gr

Cebolla morada: 2 unidades

Ajo: 10 gr

Pasta de ají amarillo: 200 gr

Queso latino: 100 gr

Jarrete de cordero 1 unidad

Pasta de cilantro: 100 gr

Sal: 40 gr

Pimienta: 3 gr

Comino: 3 gr

Zanahoria: 60 gr

Preparación

• En una cacerola hacer un sofrito con cebolla, ajo y pasta de ají amarillo; agregamos el choclo triturado y seguiremos cocinando.
• Dejamos el jarrete de cordero macerando con ají amarillo, cilantro, sal , pimienta y comino alrededor de 1 hora.
• Horneamos el jarrete de cordero a 110ºC durante 2 horas. Terminamos horneando a 200ºC durante 25 min.