Sancocho de patas de gallina
El cocinero Santiago Sánchez, del restaurante Chambacú (Barcelona), nos trae a la Cocina Goya su versión de uno de los caldos más queridos de la gastronomía latina: sancocho de gallina.
El sancocho de gallina es una receta tradicional con raíces campesinas, donde la cocción lenta es importante para resaltar los sabores de sus ingredientes. Preparada a base de pollo, yuca, plátano y mazorca, esta sopa, es un símbolo de encuentro y cultura En este caso, ha utilizado las hojas de plátano, o la pasta de achiote de Goya.
