El equilibrio en la cocina: la teoría de las armonías culinarias

150,00

INICIO: Inmediato

DURACIÓN: 50 horas (3 semanas)

TIPO DE CURSO: autoformativo

Categoría:

Descripción

Para ser capaz de valorar el trabajo de cocina hay que conocer cómo se componen los platos, por qué unos ingredientes funcionan bien entre sí y otros resultan incompatibles.  Es lo que se conoce como teoría de las armonías culinarias. Nos adentramos en un concepto completamente novedoso. La armonía va más allá de la relación entre bebida y comida,  lo que vulgarmente se denomina «maridaje».  El equilibrio es el valor más importante de un plato y para lograrlo hay que saber cómo armonizar los ingredientes que lo componen.

Programa y Objetivos

TEMARIO

Tema 1. Aproximación conceptual.

Tema 2. El mundo de los sabores.

Tema 3. Factores que intervienen en las armonías culinarias.

Tema 4. Cómo se establecen las armonías culinarias.

 

OBJETIVOS

  • Conocer el mundo de los sabores y el sentido de sus maridajes.
  • Valorar una adecuada armonía de sabores y texturas en el plato.
  • Detectar armonías correctas y otras no tan acertadas para aprender a diferenciarlas y, por tanto, a valorarlas.

Autores y docentes

 

Raquel del Castillo

Licenciada en Ciencias de la Información, rama de Periodismo, por la Universidad Complutense de Madrid. Formó parte de la 1ª promoción de alumnos que cursaron el Master en Periodismo Profesional de ABC, organizado por la Facultad de CC de la Información de la UCM y la editorial Prensa Española. Más recientemente ha efectuado diversos cursos relacionados con el periodismo on-line, así como de community manager.

Colaboradora habitual de prensa gastronómica sus reportajes y crónicas pueden leerse puntualmente en Metrópoli.

Matrícula y formas de pago

CURSO: Teoría de las armonías culinarias: 100€

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El abono de la matrícula se realizará en su totalidad al solicitar la inscripción al curso.

BONIFICACIÓN

Curso bonificable por la Fundación Tripartita: ofrecemos a las empresas la posibilidad de beneficiarse y financiar las acciones formativas de sus trabajadores. Nos encargamos de realizar toda la gestión para conseguir que el curso sea hasta el 100 % bonificable para la empresa y gratuito para el alumno.