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Los mejores momentos del Curso de Universitario de Verano Cocinando Japón
Estos fueron los mejores momentos del Curso de Universitario de Verano Cocinando Japón dedicado íntegramente al estudio de la cocina japonesa. LE CORDON BLEU y la UNIVERSIDAD FRANCISCO DE VITORIA pusieron sus instalaciones y GOYA fue una de las empresas patrocinadoras. Más información en el canal YouTube de GOYA https://www.youtube.com/@GOYAEUROPA Cursos online de gastronomía
Leer más#VídeoReceta Ceviche Thai by Omar Malpartida
Omar Malpartida cocinero de Tiradito te enseña a preparar una receta fresca, ligera y saludable, muy sencilla de preparar
Leer másTerritorio ceviche
La riqueza del Pacífico se traduce en una amplia oferta de pescados: los más celebrados son el mero negro, el lenguado –variedad de fletán negro– o la chita, aunque resultan cada vez más escasos. El consumo vira hacia la pesca sostenible –cabrilla, fortuno, pejesapo…–, aunque las grandes estrellas siguen siendo la concha –vieira–, el pulpo…
Leer másCocina peruana: la mixtura absoluta
La cocina peruana se asoma al mundo. Con el cebiche y el tiradito instalados en medio mundo, ha iniciado una penetración que se concreta a partir de la alta cocina y se sustenta en tres presupuestos: 1. La singularidad de la despensa: De las cumbres andinas proceden tubérculos universales como la papa o el camote –boniato–, y otros menos conocidos,…
Leer másLos dominios del chile
Los chiles son una familia numerosa que inunda las cocinas mexicanas con su fuerza y sus aromas. Los hay de todos los colores, tamaños y formas y se consumen asados, frescos, triturados, laminados, ahumados, salteados, deshilachados…: Jalapeño: Chile de color verde muy picante, originario de Jalapa (Veracruz). Cuando se seca se convierte en el chipotle. En…
Leer másEl maíz el cereal madre
¿Cuáles son las formas principales que adopta el maíz en las cocinas americanas? Tortilla: Pieza plana que marca el ritmo de las cocinas populares de México, aunque en algunas regiones del norte se disputa la primacía con las tortillas de trigo. Pueden ser finas o gruesas, recién hechas o secas, servirse enteras, cortadas en tiras, enrolladas,…
Leer más#VídeoReceta Tartar de atún by Fernando Desa
Fernando Desa chef ejecutivo de GOYA te enseña a preparar un plato sano y divertido
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