Tiradito de atún con leche de tigre de chipotle

En esta receta, el cocinero Roberto Martínez Foronda del restaurante Tripea (Mercado de Vallehermoso), juega con la frescura del pescado y el ahumado del chipotle. Además, en ella utiliza el gel de guayaba de Goya que aporta dulzor y juega con la acidez vegetal del tomatillo verde. El resultado es un plato que demuestra una técnica sólida y una creatividad al servicio del producto, donde cada bocado refleja la esencia latina que define la cocina de Tripea.

Fórmate en nuestro Máster de Crítica Gastronómica