Guía global de los ingredientes culinarios

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INICIO: Inmediato

DURACIÓN: 40 horas

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Descripción

Para poder desarrollar con éxito la crítica gastronómica es fundamental  conocer la materia prima. Esto que parece sencillo requiere toda una vida de aprendizaje. Por ello hemos preparado unas pautas express que te  permitirán conocer los ingredientes más comunes y los más novedosos para saber cuales son sus aplicaciones idóneas.

Programa y Objetivos

Tema 1. Cereales, legumbres y arroz: la base de la dieta

Tema 2. Universo vegetal: verduras, frutos y hongos

Tema 3. Los alimentos del mar: pescados y mariscos

Tema 4. Carnes, aves y cacería

Tema 5. Condimentos: la esencia del sabor

  • No habrá una buena crítica gastronómica si se desconoce la materia prima, base para la elaboración de un buen plato.
  • Ignacio Medina, será el encargado de “acompañarte por el mercado”, como punto de partida imprescindible para elegir las mejores materias primas.
  • Aprenderás lo más destacable en la calidad de todo tipo de alimentos: verduras, frutas, legumbres, carnes, aves y lácteos así como los pescados, mariscos, además de las grasas y condimentos (sales, especias, vinagres) y no menos importantes, los complementos al plato como el pan o los cafés e infusiones.

Autores y docentes

 

 

 

 

Ignacio Medina

Periodista de larga  y fecunda trayectoria profesional. Apasionado de la cocina, ha escrito, recopilado y descrito todo lo comestible que ha transitado a su alrededor en su recorrido por España y otras parte del mundo. Autor de libros, director de colecciones, profesional de la radio, ahora reparte su vida entre España y Perú donde desarrolla también su profesión de crítico. Entre sus disticiones figura el Premio Nacional de Gastronomía. Su último trabajo es un gran libro sobre la cocina peruana en el que pone cara a cara a Ferran Adrià y Gastón Acurio: Edén.pe

Matrícula y formas de pago

CURSO INGREDIENTES: DEL MERCADO A LA MESA: 100 €

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El abono de la matrícula se realizará en su totalidad al solicitar la inscripción al curso 

BONIFICACIÓN

Curso bonificable por la Fundación Tripartita: ofrecemos a las empresas la posibilidad de beneficiarse y financiar las acciones formativas de sus trabajadores. Nos encargamos de realizar toda la gestión para conseguir que el curso sea hasta el 100 % bonificable para la empresa y gratuito para el alumno.

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