Entradas de Paula Vaquero
Tataki en ajo blanco de leche de coco del restaurante Umiko
Juan Alcaide y Pablo Álvaro del restaurante Umiko preparan un ajo blanco de leche de coco y tataki de pez limón. Un plato aparentemente sencillo que combina una receta española más tradicional con una técnica japonesa. Para elaborar su salsa Umiko utilizan la panela pulverizada de Goya. Cursos online de gastronomía
Leer másTarta de queso con jalea de guayaba de BARRACRUDA
En esta ocasión nos vamos hasta el restaurante BarraCruda del cocinero peruano José Zapata para hacer con él una golosa tarta de queso con jalea de guayaba Goya. Se trata de una tarta de queso salada a la que la jalea aporta las notas dulces. La guayaba es una fruta tropical muy popular…
Leer másLos desconocidos quesos latinos
Es indiscutible que en Europa se localizan los diez países que más queso consumen y producen del mundo. Francia, Italia, Suiza, España…entre otros, donde existe una fuerte tradición por este popular alimento. Menos habitual oír hablar de quesos latinos, a pesar de su gran presencia en las recetas más conocidas de todos los países de…
Leer másCócteles con frutas tropicales
Uno de los grandes alicientes de la buena coctelería es utilizar frutas tropicales como base. ¿Qué sería de la piña colada sin una buena piña? ¿O del famoso daiquiry sin una refrescante lima? Pero podemos ir mucho más allá: aguacate, chirimoya, guayaba, mango, papaya, coco o granada son algunas de las frutas tropicales más populares…
Leer másComer a la mexicana: la influencia de México en España
En España gozamos de una gastronomía dispar, multicultural y llena de influencias recogidas de numerosas culturas a lo largo de los siglos han pasado por la península Ibérica. Fenicios, cartagineses, romanos, árabes… hasta los viajes a América en el siglo XV, todo ha contribuido ampliar los horizontes culinarios de quienes vivimos sobre la piel de…
Leer másArepas ¿colombianas o venezolanas?
La arepa es una de las recetas más afamadas de Sudamérica; un plato simple, pero a la vez versátil y lleno de sabor, ya que no sigue una fórmula exacta y puede acompañarse con infinidad de ingredientes sin que pierda su esencia. Las arepas son unas masitas deliciosas que están elaboradas a base de harina…
Leer más¿Has probado la panela?
La panela es un dulce poco conocido, o al menos poco presente en la dieta mediterránea. Se trata de un edulcorante natural producido a base de caña de azúcar y elaborado con el jugo no destilado de la misma. Tras su cocción se vuelve meloso y permite crear cubos una vez que se solidifica en…
Leer másAguacate, cosas que tal vez no sepas
El aguacate es el fruto de la Lauraceae o Persea Americana, planta originaria de Mesoamérica y Sudamérica, emparentada con la Persea de África. Según los arqueólogos, se tiene evidencias de que esta fruta ha sido consumida por los humanos en América Central desde el 10.000 a.C. Los aztecas lo llamaban en lengua náhuatl «ahuacatl” que significa testículos de…
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