Entradas Etiquetadas ‘cocina latina’
Tiradito de corvina del restaurante Kuoco by Rafa Bérgamo
El cocinero Rafa Bérgamo del restaurante Kuoco cocina Tiradito de corvina, una receta peruana elaborada con pescado servido en finos cortes y acompañado de una salsa normalmente ácida y picante. En este caso, para el aderezo, emplea productos Goya como ají amarillo o ají dulce. Además, incorpora toques crujientes con chips de yuca o maíz…
Leer másLas mil posibilidades de las pulpas de fruta
No es casualidad que la fruta resulte irresistible para el ser humano, y es así gracias a un proceso evolutivo de miles de años que ha hecho que este alimento fundamental en la reproducción de multitud de especies vegetales y un muy preciado nutriente para muchos seres vivos. Es en las pulpas de fruta donde…
Leer más12 restaurantes latinos entre los 50 mejores del mundo
Por primera vez un restaurante de América Latina es declarado el mejor restaurante del mundo. Durante la gala de la lista The World 50 Best restaurants que se celebró en Valencia, el restaurante Central de Lima, regentado por Virgilio Martínez y Pia León se alzó con el número uno. Pero no ha sido el único,…
Leer másLas arepas, una receta que traspasa fronteras
Las arepas están de moda. Se trata de una de las recetas más afamadas de Sudamérica; un plato simple, pero a la vez versátil y lleno de sabor, ya que no sigue una fórmula exacta y puede acompañarse con infinidad de ingredientes sin que pierda su esencia. Las arepas están elaboradas a base de harina…
Leer másVideo receta: Yuca asada en caldo de frijoles con crema de mamey y achiote del cocinero Fran Vicente
En esta sabrosa videoreceta de yuca asada, el cocinero español Fran Vicente, ex TopChef, jefe de cocina de Coque durante muchos años, actualmente importante asesor gastronómico de corporaciones como Mahou, desarrolla una original forma de cocinar la yuca generando una sugerente e inusual mezcla de sabores que se acerca a la cocina de fusión. …
Leer másArepas ¿colombianas o venezolanas?
La arepa es una de las recetas más afamadas de Sudamérica; un plato simple, pero a la vez versátil y lleno de sabor, ya que no sigue una fórmula exacta y puede acompañarse con infinidad de ingredientes sin que pierda su esencia. Las arepas son unas masitas deliciosas que están elaboradas a base de harina…
Leer más¿Has probado la panela?
La panela es un dulce poco conocido, o al menos poco presente en la dieta mediterránea. Se trata de un edulcorante natural producido a base de caña de azúcar y elaborado con el jugo no destilado de la misma. Tras su cocción se vuelve meloso y permite crear cubos una vez que se solidifica en…
Leer másAguacate, cosas que tal vez no sepas
El aguacate es el fruto de la Lauraceae o Persea Americana, planta originaria de Mesoamérica y Sudamérica, emparentada con la Persea de África. Según los arqueólogos, se tiene evidencias de que esta fruta ha sido consumida por los humanos en América Central desde el 10.000 a.C. Los aztecas lo llamaban en lengua náhuatl «ahuacatl” que significa testículos de…
Leer másRabo con mole y flor manchega #videoreceta Carlos Maldonado
Receta de rabo con mole y flor manchega Ingredientes para el mole: 3 Chiles chipotles en adobo Goya 1 cebolla 3 Tomatillos Goya 3 Dientes de ajo 200 Pasta de maní Goya 50 g Pasas 2 Tortillas de trigo Goya (partidas en cuatro) 50 g de almendras en harina 50g de coco rallado Goya 50g…
Leer másReceta Frijoles Negros by Miguel Ángel de la Cruz
Miguel Ángel de la Cruz cocinero de La Botica de Matapozuelos te enseña a preparar una receta ligera y saludable, muy sencilla de preparar con Frijoles GOYA
Leer másReceta Frijoles Rojos by Miguel Ángel de la Cruz
Miguel Ángel de la Cruz cocinero de La Botica de Matapozuelos te enseña a preparar una receta ligera y saludable, muy sencilla de preparar con Frijoles GOYA
Leer másLeonor Espinosa la gran cocinera latinoamericana
Artista, cocinera, comprometida con las comunidades indígenas y con la biodiversidad de su país, habla de gastronomía, arte, cultura y solidaridad Leonor Espinosa es una cocinera comprometida y así lo muestra en el menú Ciclo-Bioma que sirve en Leo, su restaurante de Bogotá. Sus platos recogen las costumbres indígenas y la biodiversidad de su…
Leer másEnsalada de quinua y hortalizas de verano
Ingredientes para 4 personas 150 g de quinua orgánica Goya 100 g de atún en escabeche 2 huevos cocidos 80 gr de guisantes cocidos 2 tomates 1 pimiento Aceite de oliva Goya Vinagre de Jerez Goya Sal Preparación Cocer la quinua tal como indica el paquete. Escurrir y poner en una ensaladera. Añadir el atún…
Leer másArroz de coco
Ingredientes para 6/8 personas 2 cebollas 300 g de arroz basmati 2 cucharadas de aceite de girasol 2 cucharadas de mantequilla 2 botes de leche de coco GOYA 100 ml de agua coco rallado goya (opcional) sal Preparación En una cacerola o una sartén calentar el aceite y la mantequilla y dorar las cebolla…
Leer más¿Sabes que la Guayaba tiene 5 veces más vitamina C que una naranja?
Como muchas frutas tropicales es rica en vitamina C ideal para el crecimiento y reparación de tejidos, contiene provitamina A, que se transforma en vitamina A en el organismo, ayuda a la visión, el cabello, las mucosas, los huesos, el cabello. Es ideal para el funcionamiento de sistema inmunológico. Ayuda al estreñimiento. La guayaba es…
Leer más#videoreceta Enfrijoladas – Sara Herrera
Receta Enfrijoladas por Sara Herrera (Tepic) Ingredientes 1 lata de frijoles 200 g de Pollo desherbado Caldo de pollo Queso latino Crema agria 1 Aguacate 1 Cebolla roja 3 Tortillas de maíz Licuar los frijoles con un poco de caldo de pollo para que tengan una consistencia adecuada (no muy espesa) hervimos la mezcla. Freímos…
Leer más#videoreceta Carlota de Limón – Sara Herrera
Receta Carlota de Limón por Sara Herrera (Tepic) Ingredientes 6 limas 1 lata de leche condensada (397 g) 360 ml de leche evaporada 2 paquetes de galletas María 90 g de queso crema Para decorar Fresa Menta Canela en polvo Exprimir el zumo de las limas y reservar Batir el queso crema hasta que agarre…
Leer másAmaranto: todo un superalimento
Para que conozcamos mejor otro de nuestros superalimentos que puedes incluir de manera semanal en tu dieta, atento a este artículo sobre el Amaranto Ecológico GOYA. El amaranto, tal y como nuestras quinoas, es considerado un pseudoceral, que posee características similares a los cereales, pero con algunas cualidades que destacan tales como su contenido proteico, que…
Leer más#videoreceta Coctail Fiesta – Miguel X. Monar
Receta de Miguel Xavier Monar INGREDIENTES 120 ml de jugo de guanábana GOYA 60 ml de crema de coco GOYA 120 ml agua de coco ecológica GOYA 15 ml de jarabe de azúcar de caña 15 ml de zumo de limas 1 cucharada de coco rallado GOYA 2 limas Hierbabuena fresca Hielo 30 ml Ron (opcional)…
Leer más#videoreceta Mermelada de chía con mora – Miguel X. Monar
Receta de Miguel Xavier Monar INGREDIENTES 250 gr de pulpa de fruta congelada GOYA 45 gr de Chía GOYA 28 gr de azúcar de caña pulverizada (panela) GOYA o azúcar o miel PREPARACIÓN En una olla a fuego bajo colocar la pulpa de fruta (en este caso mora), remover hasta que empiece a hervir,…
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