#videoreceta Hamburguesa de quinoa

Ingredientes para 4 personas Para la hamburguesa 240 g de quinoa 100 g de cebolla picada fina 1 diente de ajo picado 120 g de brócoli cocido y picado como cuscús 1 cucharada de perejil picado fino sal pimienta negra una pizca de comino molido 1 huevo 1 cucharada de harina 2 cucharada de pan…

Leer más

Chaufa de quinoa

Ingredientes para 4 personas 320 g de quinua biológica Goya ½  cebolleta picada 1 cucharada de jengibre fresco picado 1 cucharadita de ajo picado 4 cucharadas de pimiento rojo picado 100 g de chorizo picado en cubos 100 g de panceta picada en cubos 1 tortilla francesa de 2 huevos muy fina, picada 4 cucharadas…

Leer más

Receta Ensalada de quinoa, aguacate e hinojo

Para 4 personas 200 g de quinua biológica Goya 1 bulbo de hinojo fresco 1 aguacate 75 g de guisantes (frescos o congelados) 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Goya 1 cucharadita de mostaza antigua 1 limón 1 cucharada de vinagre de sidra 1 rama grande de cilantro sal.   Preparación En un…

Leer más

La arpillera de los Superfoods

Los Superfoods de Perú: cada fruta, cada hortaliza y sus ecosistemas han sido representados por las hábiles manos de las mujeres peruanas. Una despensa inagotable de frutos, granos y vegetales, insuperable para el gusto y el organismo, hace del Perú una tierra de delicias únicas.

Leer más

Receta Pollo especiado con quinoa

    Ingredientes para 4 personas 4 pechugas de pollo limpias 100 g de quinoa Goya 500 ml de caldo de pollo 2 cebollas rojas 100 g de orejones de melocotón 150 g de frijoles rojos en lata Goya 1 manojo de cilantro 4 cucharadas de mezcla de especias (guindilla, orégano, cebolla seca, ajo, etc…)…

Leer más

Territorio ceviche

La riqueza del Pacífico se traduce en una amplia oferta de pescados: los más celebrados son el mero negro, el lenguado –variedad de fletán negro– o la chita, aunque resultan cada vez más escasos. El consumo vira hacia la pesca sostenible –cabrilla, fortuno, pejesapo…–, aunque las grandes estrellas siguen siendo la concha –vieira–, el pulpo…

Leer más

Cocina peruana: la mixtura absoluta

La cocina peruana se asoma al mundo. Con el cebiche y el tiradito instalados en medio mundo, ha iniciado una penetración que se concreta a partir de la alta cocina y se sustenta en tres presupuestos: 1.  La singularidad de la despensa: De las cumbres andinas proceden tubérculos universales como la papa o el camote –boniato–, y otros menos conocidos,…

Leer más

Los dominios del chile

Los chiles son una familia numerosa que inunda las cocinas mexicanas con su fuerza y sus aromas. Los hay de todos los colores, tamaños y formas y se consumen asados, frescos, triturados, laminados, ahumados, salteados, deshilachados…: Jalapeño: Chile de color verde muy picante, originario de Jalapa (Veracruz). Cuando se seca se convierte en el chipotle. En…

Leer más

El maíz el cereal madre

¿Cuáles son las formas principales que adopta el maíz en las cocinas americanas?  Tortilla: Pieza plana que marca el ritmo de las cocinas populares de México, aunque en algunas regiones del norte se disputa la primacía con las tortillas de trigo. Pueden ser finas o gruesas, recién hechas o secas, servirse enteras, cortadas en tiras, enrolladas,…

Leer más

Las cocinas latinoamericanas. Cuatro productos de referencia

Los rangos de la alimentación mundial se estructuran a partir de productos de referencia en cada zona. En el caso americano conviven tres, dos de ellos –el maíz y la yuca–, son anteriores a la llegada de los colonizadores occidentales. El maíz: Para la mayor parte de las culturas americanas –comenzando por las mesoamericanas– el maíz es el…

Leer más

5 razones para probar el agua de coco, una bebida naturalmente saludable

Si no has viajado o vivido en países tropicales, el agua de coco tal vez sea un producto desconocido para ti. Natural, sabrosa y saludable desde hace un tiempo se ha convertido en la bebida favorita de deportistas, viajeros y celebridades adictas a los productos naturales de belleza. Estas son varias razones para que empieces a consumirla.…

Leer más

Quinoa, la semilla de moda

Su nombre viene del quechua, lengua donde la conocen como kinúwa o kínua, pero en toda Centroamérica ha derivado en quínua. Planta anual de la misma familia que la remolacha, las espinacas o las acelgas, hace ya cinco mil años que la cultivaban los incas en el Altiplano (la llamaban chisaya mama, es decir, la madre de todos los…

Leer más

Receta Ponche de coco y guayaba

8 raciones Tiempo de preparación: 5 min. Tiempo total: 5 min. Refréscate con este delicioso ponche tropical de frutas ¡Naturalmente hidratante! El Agua de Coco GOYA® se mezcla con el dulce y rosado Néctar de Guayaba GOYA®, naranjas y menta fresca. Para una bebida aún más refrescante agrega un poco de efervescencia con la soda con gas.…

Leer más

Receta Flan

8 raciones Tiempo de preparación: 15 min Tiempo total: 1 hora y 30 min. El Flan es un postre latino favorito desde Puerto Rico hasta Costa Rica y más allá. Nuestra receta de Flan GOYA® tiene una rica cubierta de caramelo que se desborda cada vez que lo sirves. Las recetas de Flan se pueden utilizar para…

Leer más

Cebiche Caliente el secreto del Restaurante Fiesta de Lima

¿Qué es un cebiche? El cebiche, o ceviche, consiste en aliñar pescado crudo troceado, generalmente mero, corvina u otros peces de carne tersa, en un jugo de pescado que recibe el nombre de «leche de tigre» al que se añade zumo de limón y ají. Desde los años 80 el tiempo de maceración del pescado…

Leer más

20 restaurantes mestizos en Madrid

Esta es una mini-guía de los restaurantes de Madrid que aman la fusión, el mestizaje Madrid, tan provinciana para unas cosas es muy cosmopolita a la hora de comer. Tal vez porque no tenemos una cocina propia más allá de los callos y el cocido, los madrileños nos dejamos seducir entusiasmados por lo ajeno. A la comida,…

Leer más