La arpillera de los Superfoods

Los Superfoods de Perú: cada fruta, cada hortaliza y sus ecosistemas han sido representados por las hábiles manos de las mujeres peruanas. Una despensa inagotable de frutos, granos y vegetales, insuperable para el gusto y el organismo, hace del Perú una tierra de delicias únicas.

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Receta Pollo especiado con quinoa

    Ingredientes para 4 personas 4 pechugas de pollo limpias 100 g de quinoa Goya 500 ml de caldo de pollo 2 cebollas rojas 100 g de orejones de melocotón 150 g de frijoles rojos en lata Goya 1 manojo de cilantro 4 cucharadas de mezcla de especias (guindilla, orégano, cebolla seca, ajo, etc…)…

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Territorio ceviche

La riqueza del Pacífico se traduce en una amplia oferta de pescados: los más celebrados son el mero negro, el lenguado –variedad de fletán negro– o la chita, aunque resultan cada vez más escasos. El consumo vira hacia la pesca sostenible –cabrilla, fortuno, pejesapo…–, aunque las grandes estrellas siguen siendo la concha –vieira–, el pulpo…

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Cocina peruana: la mixtura absoluta

La cocina peruana se asoma al mundo. Con el cebiche y el tiradito instalados en medio mundo, ha iniciado una penetración que se concreta a partir de la alta cocina y se sustenta en tres presupuestos: 1.  La singularidad de la despensa: De las cumbres andinas proceden tubérculos universales como la papa o el camote –boniato–, y otros menos conocidos,…

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Los dominios del chile

Los chiles son una familia numerosa que inunda las cocinas mexicanas con su fuerza y sus aromas. Los hay de todos los colores, tamaños y formas y se consumen asados, frescos, triturados, laminados, ahumados, salteados, deshilachados…: Jalapeño: Chile de color verde muy picante, originario de Jalapa (Veracruz). Cuando se seca se convierte en el chipotle. En…

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El maíz el cereal madre

¿Cuáles son las formas principales que adopta el maíz en las cocinas americanas?  Tortilla: Pieza plana que marca el ritmo de las cocinas populares de México, aunque en algunas regiones del norte se disputa la primacía con las tortillas de trigo. Pueden ser finas o gruesas, recién hechas o secas, servirse enteras, cortadas en tiras, enrolladas,…

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Las cocinas latinoamericanas. Cuatro productos de referencia

Los rangos de la alimentación mundial se estructuran a partir de productos de referencia en cada zona. En el caso americano conviven tres, dos de ellos –el maíz y la yuca–, son anteriores a la llegada de los colonizadores occidentales. El maíz: Para la mayor parte de las culturas americanas –comenzando por las mesoamericanas– el maíz es el…

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5 razones para probar el agua de coco, una bebida naturalmente saludable

Si no has viajado o vivido en países tropicales, el agua de coco tal vez sea un producto desconocido para ti. Natural, sabrosa y saludable desde hace un tiempo se ha convertido en la bebida favorita de deportistas, viajeros y celebridades adictas a los productos naturales de belleza. Estas son varias razones para que empieces a consumirla.…

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Quinoa, la semilla de moda

Su nombre viene del quechua, lengua donde la conocen como kinúwa o kínua, pero en toda Centroamérica ha derivado en quínua. Planta anual de la misma familia que la remolacha, las espinacas o las acelgas, hace ya cinco mil años que la cultivaban los incas en el Altiplano (la llamaban chisaya mama, es decir, la madre de todos los…

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Receta Ponche de coco y guayaba

8 raciones Tiempo de preparación: 5 min. Tiempo total: 5 min. Refréscate con este delicioso ponche tropical de frutas ¡Naturalmente hidratante! El Agua de Coco GOYA® se mezcla con el dulce y rosado Néctar de Guayaba GOYA®, naranjas y menta fresca. Para una bebida aún más refrescante agrega un poco de efervescencia con la soda con gas.…

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Receta Flan

8 raciones Tiempo de preparación: 15 min Tiempo total: 1 hora y 30 min. El Flan es un postre latino favorito desde Puerto Rico hasta Costa Rica y más allá. Nuestra receta de Flan GOYA® tiene una rica cubierta de caramelo que se desborda cada vez que lo sirves. Las recetas de Flan se pueden utilizar para…

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Cebiche Caliente el secreto del Restaurante Fiesta de Lima

¿Qué es un cebiche? El cebiche, o ceviche, consiste en aliñar pescado crudo troceado, generalmente mero, corvina u otros peces de carne tersa, en un jugo de pescado que recibe el nombre de «leche de tigre» al que se añade zumo de limón y ají. Desde los años 80 el tiempo de maceración del pescado…

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20 restaurantes mestizos en Madrid

Esta es una mini-guía de los restaurantes de Madrid que aman la fusión, el mestizaje Madrid, tan provinciana para unas cosas es muy cosmopolita a la hora de comer. Tal vez porque no tenemos una cocina propia más allá de los callos y el cocido, los madrileños nos dejamos seducir entusiasmados por lo ajeno. A la comida,…

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Poder latino en la gastronomía mundial

El restaurante Eleven Madison de Nueva York número uno en la lista 50best. Bottura segundo y Celler de Can Roca tercero. Una lista viva y cambiante, cada vez más abierta al mundo donde se nota la influencia del voto norteamericano, (debido a su numerosa población Esados Unidos cuenta como tres regiones y suma casi 100 votantes) y el impacto del…

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Receta Ensalada de frijoles

8 raciones Tiempo de preparación: 10 min. Tiempo total: 15 min. Los frijoles o habichuelas son una gran fuente de proteína y fibra, además han demostrado que ayudan a reducir el colesterol. Combina el gran sabor de lasHabichuelas Coloradas, los Garbanzos y Frijoles Carita GOYA® con el Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®, para crear una deliciosa ensalada que impresionara a tu familia…

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Receta Cerdo Relleno con plátanos maduros

Tiempo de preparación: 15 min. Tiempo total: 4 ½ horas, más el tiempo de marinado. Imagínate esto: un cerdo perfectamente sazonado y asado, con un delicioso relleno de plátano dulce, con la piel crujiente y con la carne jugosa y tierna. Ahora convierte este delicioso sueño en realidad, preparando esta espectacular receta de Cerdo Relleno con Plátanos Maduros en…

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