Entradas Etiquetadas ‘goya europa’
Madrid se deleita con la arepa: el símbolo gastronómico que une dos culturas
El pasado 2 de octubre tuvo lugar la primera edición del Campeonato de Arepas de la Comunidad de Madrid, proclamando como ganadores a los restaurantes ‘La arepera’ y ‘Mantuano’, ambos premiados por La Ruta de la Arepa 2023. Ganadores mejor arepa “Fusión” del restaurante Matuano Ganadores mejor arepa “Tradición” del restaurante La Arepera Las…
Leer másSom Tam de cigalas al ají amarillo del restaurante Latasia
Roberto Hernández del Restaurante Latasia prepara un Som Tam de cigalas al ají amarillo, una receta refrescante para este verano. Es originaria del nordeste de Tailandia y tiene como ingrediente principal la papaya verde, aunque es una ensalada con infinidad de versiones. En este caso empleará, entre otros ingredientes, el ají amarillo de Goya. …
Leer másRestaurantes latinoamericanos y de fusión en Madrid
Puestos a elegir, estos son los restaurantes latinoamericanos y alguno de fusión que más nos gustan. Un recorrido por el continente con versiones diferentes de las gastronomías nacionales. Y también un poco de fusión, porque en el mestizaje está la sal de la vida ¿Qué es ser latino si no? La lista está escrita por…
Leer másLos superalimentos
Todos los superalimentos comparten un valor nutritivo alto, tienen efectos depurativos, antioxidantes, antiedad, aumentan la energía, mejoran la inmunidad y son auténticas bombas de vitaminas, ácidos grasos esenciales, proteínas de alto valor biológico, fibra, minerales y un larguísimo catálogo de virtudes alimenticias. Palabras como cáncer, enfermedades cardiovasculares, envejecimiento, malnutrición, surgen una y otra vez cuando se habla de estos alimentos que…
Leer másRabo con mole y flor manchega #videoreceta Carlos Maldonado
Receta de rabo con mole y flor manchega Ingredientes para el mole: 3 Chiles chipotles en adobo Goya 1 cebolla 3 Tomatillos Goya 3 Dientes de ajo 200 Pasta de maní Goya 50 g Pasas 2 Tortillas de trigo Goya (partidas en cuatro) 50 g de almendras en harina 50g de coco rallado Goya 50g…
Leer másEl chile, ingrediente esencial en la cocina de México
El chile Sin ese punto picante y sabroso muchos de los platos perderían su carácter. Su variedad es enorme y eso los hace fascinantes ya que aportan matices muy diversos a las recetas en las que intervienen. Se utilizan secos y frescos, también ahumados y tatemados, es decir quemados, y dependiendo de cómo estén…
Leer más¿A qué sabe Colombia?
Como ocurre con todas las cocinas latinoamericanas, la colombiana surge de la fusión de elementos aborígenes americanos, españoles (criollos) y africanos, a los que se añaden durante el siglo XX otros procedentes de la cultura árabe del Mediterráneo oriental con las oleadas de inmigración siria, armenia, etc. La nuestra fue siempre una olla de tono…
Leer másPapelón con limón #videoreceta Félix de Falcó
Ingredientes 454 g o un paquete de Panela GOYA 2 litros de agua Limón Preparación Diluir la panela de GOYA a fuego lento en dos litros de agua Agregar 180 mililitros de limón exprimido y remover. Servir con mucho hielo y una rodaja de limón
Leer másLomo saltado #videoreceta Quispe
Eduardo Troya chef ejecutivo del restaurante Quispe en Madrid nos enseñada a preparar un delicioso lomo saltado unos de los patos más conocidos dentro y fuera de Perú Ingredientes Cebolla Roja 0,025 kg Tomate Cherry 0,035 kg Arroz Largo 0,070 kg Salsa de soja 0,010 L Solomillo de vaca 0,150 kg Pisco 0,030 L Cebollino…
Leer másAgua de coco: 10 beneficios que debes conocer
El agua de coco no es agua con sabor a coco. Tampoco es un refresco. Es el jugo que se obtiene naturalmente del interior de los frutos de la palmera más cultivada en mundo, la Cocos nucífera, comúnmente conocida como cocotero. Los principales productores son Indonesia, Filipinas e India, donde el consumo de esta bebida…
Leer másGastronomía venezolana
La cocina venezolana es el resultado de las mezclas de sabores que se produjeron como consecuencia de la irrupción en aquellos territorios americanos de las cocinas que llevaban consigo los colonizadores europeos y la población africana que llegó para trabajar en las plantaciones como esclavos. La gastronomía de los indígenas que poblaban lo que hoy…
Leer másTrufa de coco #videoreceta Ricardo Vélez
Ingredientes 300gr de leche de coco GOYA 500gr de chocolate blanco IVOIRE 100gr Chocolate Negro GUANAJA 100gr de cacao polvo para rebozar Preparación Calentar la leche de coco y verter en 3 veces sobre el chocolate previamente fundido. Mezclar y dejar enfriar antes de dosificar en bolas huecas de chocolate Dejamos cristalizar una noche en…
Leer másHarinas de maíz ¿Cuántos tipos hay y para qué sirven?
Domesticado por los pueblos mesoamericanos hace unos 9.000 años, el maíz (Zea mays) se deriva de una gramínea de gran tamaño (Zea mexicana). Su estructura está poco alterada, a diferencia de lo que ocurre con los cereales del Viejo Mundo y de las legumbres. El gran tamaño de la planta hace que su cultivo sea…
Leer másHumita de maíz #videoreceta Javier Brichetto Restaurante Piantao
Ingredientes 40 ml aove Goya 50 g cebolla picada 30 g pimiento rojo picado 200 g maíz fresco rallado 30 gr queso latino Goya rallado 2 cucharadas cebolleta picada 10 ml aceite achiote Goya 2 g ají seco molido 2 hojas choclo Goya Sal Ají frito (para finalizar el plato) Preparación Cocción 10 minutos a…
Leer másLas salsas latinas más populares
Un colorido laberinto de texturas, colores, olores y sabores. Una sabia mezcla de pimientos, hierbas y especias con el picante como hilo conductor. Chiles y ajís les dan identidad; el cilantro, el huacatay, la lima y la cebolla, aportan frescura y aroma. Salsa criolla Es la base de muchas de las salsas latinoamericanas y en…
Leer másBizcocho de chocolate para celiacos #videoreceta Ricardo Velez
Ricardo Vélez maestro pastelero de Moulin Chocolate nos enseña a preparar un delicioso Fondant de chocolate Ingredientes 4 huevos frescos 150gr de azucar de caña 110gr de Harina de maíz blanca Masarepa GOYA 200gr de mantequilla 180gr de chocolate GUANAJA Preparación Mezclar los huevos y el azúcar Añadir la harina de maíz blanca Masarepa…
Leer más10 consejos para un bizcocho perfecto
1. Tener todos los ingredientes a temperatura ambiente Si los huevos están en la nevera, ponlos en un bol con agua caliente hasta que cojan temperatura. La mantequilla es mejor agregarla fundida, pero si se prefiere incorporar sólida deberá tener textura de pomada para lo que hay que trabajarla con un tenedor y después batirla…
Leer másErepa o Arepa
TEXTO MARIO VALLÉS. Chef Restaurante Hortensio Madrid El maíz y sus amasijos En época precolombina, el maíz era primordial en la alimentación para las comunidades indígenas americanas. En sus diferentes variedades, el maíz se extendía por todo el continente americano y se utilizaba profundamente en diversos procesos culinarios y en múltiples preparaciones y usos. Cocido…
Leer másPan de bonos #videoreceta de Mario Valles
Ingredientes Harina masarepa maíz blanco GOYA Almidon de Yuca GOYA Queso Costeño GOYA (Rallado finamente). También puede añadir queso latino Mantequilla (Pomada) Azúcar Sal Pimienta Leche Preparación Mezclar todos los ingredientes solidos e ir añadiendo poco a poco la leche hasta conseguir una masa homogenea. Rectificar punto de sal y pimienta. Bolear y hornear a…
Leer másCrocante de Arepa #videoreceta del cocinero Mario Valles
Mario Valles cocinero del Restaurante Hortensio (Madrid) nos propone un aperitivo muy sabroso elaborado con Harina de Maíz Blanco GOYA Para la masa Harina masarepa maíz blanco GOYA Ajo Tomillo Sal Mantequilla Leche Preparación Infusionar la leche con el ajo y el tomillo e ir añadiendo poco a poco a la harina de maiz. Revolver…
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